2106（酒花产品）

归类决定编号：J2006-0005

归类决定税号：21.06

商品名称：酒花产品

英文名称：

其他名称：

商品描述：啤酒花(简称酒花)用于啤酒工业，利用其苦味、香味、防腐力和澄清麦汁的能力使啤酒别具风味。随着酒花加工业的不断发展,其加工方法及产品日新月异。酒花产品有以下几种:

1.稳定型颗粒酒花

普通颗粒酒花的α-酸的2价盐(特别是镁盐)比游离α-酸的化学稳定性强,如果将颗粒酒花中的α-酸转化为其镁盐,则品种的不稳定性可大大减少。制造工艺:整酒花→粉碎→粉碎酒花→磁性分离,筛分→干燥器→6%水分的酒花粉→添加 1%食品级的 Mg(OH),匀质→压粒机压制成颗粒。其与普通颗粒酒花的制造的不同之处仅仅在于匀质时添加了Mg(OH)20。

2.预异构化颗粒酒花

预异构化颗粒酒花是将α-酸预先异构化,再制成颗粒,即将上述添加Mg(OH)₂的稳定型颗粒酒花，在不超过80℃的条件下,绝氧加热,可将α-酸镁盐转化为异α-酸镁盐。加工工艺:整酒花→粉碎→筛分→混合,添加 1%食品级的 Mg( OH)₂→压粒→绝氧加热→冷却→包装。

3.皂土颗粒酒花

皂土颗粒酒花是将普通颗粒酒花与20%的皂土混合,匀质后压成颗粒,使酒花树脂具有较大的表面积，可加速酒花苦味物质溶于麦汁中,并使α-酸的异构化进程加速。