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你是否有将番茄酱挤在餐巾纸上，或者图方便用打印纸包裹食物等习惯？殊不知，这些看似普通而常见的行为，事实上却潜藏诸多风险。一些表面看似无瑕的纸张，可能隐藏着许多肉眼不可见的有害成分，这些纸制品一旦与食品接触，将对人体健康安全造成严重威胁。
食品接触纸制品，指各种已经或预期与食品接触的纸制品，包括我们日常使用的纸杯、纸碗、纸碟、纸袋、纸吸管，以及纸浆模塑制品、食品加工烹饪纸等。今天，小编就向大家介绍一下这类产品的特点与潜在风险隐患，以及质量安全检测方法和选购技巧。
1 需留意的食品接触纸制品特点及风险
01 拒水防油耐高温性能差
由于纸是一种纤维制品，因而食品接触纸制品及餐具，普遍存在耐潮湿性能不强、防油浸能力不够等“短板”。另外，当接触食物的温度较高时，纸制食品接触产品还会出现软化，甚至变形，导致使用性能大大降低。
02 荧光增白剂和重金属超标
薄薄一层纸，暗藏的风险不小。为了使纸质产品更加美观，一些生产加工企业会在制造过程中，添加荧光增白剂，实现视觉效果上的“白净明亮”。部分荧光增白剂进入人体后不易被分解，会在人体内蓄积，削弱人体免疫力。
03 印刷油墨潜藏有害物质。
“将热腾腾的薯条倒入餐盘，番茄酱挤到铺垫餐盘的纸上”，看似时尚，实则潜藏危害。铺垫餐盘使用的餐垫纸，往往并不属于食品接触纸制品，其印刷工艺使用的彩色油墨，很可能含有光引发剂等危害人体健康安全的物质。
04 容易形成微生物污染
食品接触纸制品多由天然植物纤维制成，这也会吸引各种微生物“纷至沓来”，容易造成霉变。特别是在贮存不当的情况下，食品接触纸制品表面极易出现微生物超标，对在其中盛放的食物造成污染，进而危害人体健康安全。
2 食品接触纸制品质量安全如何判定
我国强制性国家标准《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》（GB 4806.8-2016，以下简称“GB 4806.8”）规定，食品接触用纸、纸板材料及制品等食品接触纸制品，使用原料不应危害人体健康。并对感官要求、理化指标、微生物限量、添加剂等，作出了明确要求。合格的食品接触纸制品，需要在海关专业实验室或其他专业检验检测机构，经过“几项大考”，才算“合格达标”。
01 感官要求
检测样品的色泽，气味以及外观，根据迁移试验所得的浸泡液，判断是否有着色、异臭等感官性的劣变。若检出色泽异常、有异臭、霉斑和污物，或者其浸泡液色泽异常、有异臭等感官性的劣变，即判定该项目不合格。
02 铅、砷残留量
将检测样品粉碎后用硝酸消解，所得溶液经水稀释定容，用电感耦合等离子体质谱仪测定铅、砷的含量。若铅的残留量超过3.0mg/kg、砷的残留量超过1.0mg/kg，即判定该项目不合格。
03 甲醛残留量
用一定温度的冷水或热水，将裁碎的检测样品浸泡，浸泡出的甲醛会与化学试剂发生显色反应。利用显色深浅与溶液浓度成正比的原理，测定甲醛残留量。若显色对应数值超过1.0mg/d㎡，即判定该项目不合格。
04 荧光增白剂
在波长365nm紫外灯照射下，观察检测样品是否出现明显荧光现象，荧光现象若比较明显，则表明含有荧光增白剂。
05 迁移物指标
将检测样品用不同的食品模拟物浸泡，通过蒸发干燥浸泡液，得到纸样向浸泡液迁移的不挥发物质的总量，若纸样总迁移量超过10mg/d㎡，即判定该项目不合格。
06 高锰酸钾消耗量
将检测样品在酸性条件下浸泡，并在浸泡液中滴入高锰酸钾标准溶液，根据样品消耗的滴定液体积，得到高锰酸钾消耗量。若高锰酸钾消耗量超过40mg/kg，即判定该项目不合格。
07 重金属（以铅计）
通过对检测样品进行迁移试验，使食品模拟物试液中的重金属（以铅计）与硫化钠发生作用，并在酸性溶液中形成黄棕色硫化物，再与铅标准溶液中的呈色进行比较。若呈色比较值大于1mg/kg，即判定该项目不合格。
08 大肠菌群
对2个5cm×5cm的检测样品，用经无菌生理盐水湿润的棉拭子均匀涂抹3次，再用灭菌剪刀剪去棉拭子与手接触的部分，将棉拭子置于培养基内，一段时间后若检出大肠菌群，即判定该项目不合格。
3 食品接触纸制品有哪些选购技巧
01 注意标识
GB 4806.8规定，食品接触纸制品标识内容包括：产品名称，材质，对相关法规及标准的符合性声明，生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式，生产日期和保质期等。其中，符合性声明包括遵循的法规和标准，有限制性要求的物质名单，及其限制性要求和总迁移量合规性情况等内容。此外，食品接触纸制品的终产品，应注明“食品接触用”“食品包装用”或类似用语，或加印、加贴调羹筷子标志。
02 注意外观
观察食品接触纸制品外观色泽是否正常，是否有霉点、结块等缺陷。
03 注意气味
通过轻嗅食品接触纸制品，是否有刺鼻的异味，例如是发霉或者油墨溶剂的气味。
04 注意硬度
对纸盒、纸碗、纸杯等餐具类食品接触纸制品，通过触摸、挤压，判断其是否具备合适的硬度。
